人們對酵素的認知，長期以來存在不少誤區，如：“酵素的本質就是蛋白質”被曲解為“攝取蛋白質就可以攝取到酵素”；“酵素可以無限制造出來”的錯誤理論使人類對酵素的認識晚了……
下面，講酵素常見的三個誤區，為大家科普一下：
一、酵素不需要補充
1890年，奧沙利文和湯普森發佈的著作中提出“酵素光憑其存在即能發揮作用而且在作用過程中不會被消耗”這一化學觀點，使許多人至今認為“酵素不需要補充”。世界酵素權威艾德華·豪爾醫學博士從生物學、營養學的角度否定了他們的觀點，他在《酵素營養學》說：“這種觀點實在不負責任，也會導致危險的期待，人們會誤以為由於某種特殊的魔法，人體內的酵素帳戶可能被提領一空，而永遠都會有剩餘額，甚至連最用心的醫生及技術人也被這種錯誤的官方觀念所蒙蔽。”
酵素需要不需要補充，為什麼會有截然不同的觀點？除了對問題的認識不同的角度外，焦點在於酵素是不是蛋白質？由於酵素以蛋白質為載體，蛋白質所具備的它都有。人們長期以來誤認為它就是蛋白質，蛋白質不缺，因而它也不缺。由於蛋白質自身能夠合成一部分，所以酵素也不需要補充，因此酵素一直被主流社會所忽略。
二、胃酸會殺死酵素
目前，已知人體酵素有5000種以上，其中有的酵素需要鹼性環境，有的需要酸性環境，有的需要中性環境。只有胃蛋酶等在胃酸環境達到一定PH值中才更為活躍，需要鹼性環境的酵素處於休眠狀態。
全世界的科學家在過去的30年中發現確鑿的證據表明：口服酵素確實被腸胃系統直接吸收，直接進入血液，作用於體內，而不是被胃酸殺死。
三、酵素平行分泌
平行分泌理論主張“身體會以相同的濃度分泌三大消化酵素（澱粉酶，蛋白酶，脂肪酶）即使我們體內只需要其中一種來消化食物”
西北大學的生理學實驗於1943年從老鼠實驗中確立了“消化酵素的適應性分泌法則”：有機體的酵素極為珍稀，因此不會分泌超出其作用所需要的量，假若有部分食物是由食物中的酵素進行分解，身體將製造較少的消化酵素。自此以後“消化酵素的適應性分泌法則”已經獲得全世界多所大學實驗室的證實。
由於“平行分泌理論”鼓吹酵素是用之不盡的，是身體可隨意揮霍的，而且毫無價值可言。因此造成人們延寄宕了50年時間才接受酵素營養觀念。
“酵”育的普及，刻不容緩
事實證明：適時地補充酵素、不斷地補充酵素，不僅可以防止細胞老化，遠離疼痛，更有延年益壽的功用。
目前，發達國家像德國、日本、美國，人們對酵素的認知就像中國人知道鈣一樣家喻戶曉、婦孺皆知，而近年來，酵素養生的概念也在我國逐漸普及，對我們而言，可謂：“酵”育普及，刻不容緩！
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