獨立發酵與混合發酵之比較

有人說酵素和發酵技術是來自日本，日本的酵素最好？

答：其實，日本的酵素發酵技術來自中國，發酵技術有分獨立發酵與混合發酵，後來臺灣從日本引進酵素的技術。 秦朝時，我國醬油的發酵技術昇華發現酵素，至今有2000多年的歷史，50年前臺灣從日本引進酵素發酵技術。 就在三十幾年前，我們位在臺灣嘉義縣的酵素工廠開始研發發酵技術，臺灣最大歷史最悠久的酵素工廠也由此誕生了，它就是生產“果珍有酵”的酵素工廠--臺灣酵素村。然而果珍有酵在臺灣嘉義縣是以獨立發酵來進行生產，那麼我就給大家介紹一下獨立發酵與混合發酵的區別。

獨立發酵

發酵期

可以依照各種蔬菜水果發酵期不同分別達到完全發酵。

添加物

可針對不同原料加入適合的乳酸菌發酵。

工序

較麻煩，技術高，資本高，需要較長時間發酵。

優點

所有原物料完全發酵，營養小分子化，裝瓶時不需要滅菌。

缺點

製作困難，制程較麻煩

混合發酵

發酵期

每種原料發酵期不同，無法全部完成發酵。

添加物

無法針對每種原料加入最適當的乳酸菌。

工序

較簡單，使用一次性發酵，資本低。

優點

需滅菌，避免尚未完全發酵之原料繼續發酵產生二氧化碳引起爆瓶現象。

缺點

成本低廉，生產技術門檻低，發酵時間短。

“果珍有酵”结合日本技术平台、与多所大学教师群指导，采用150种原物料制作，蕴含中药、蔬菜、水果、菌菇、草本五大类成分的酵素。以高发酵技术采独立发酵，发酵期均为一年以上。100%高浓度，纳米技术无任何添加。