酵素風靡中國，不僅讓更多的消費者們接觸和瞭解到酵素這一全新的健康產業，通過食用酵素提高了身體素質，但也有部分消費者因為個別不良商家的虛假推廣和不良商業行為對酵素產生了諸多質疑。特別是微商崛起後，以減肥瘦身為主的酵素類產品佔據了大部分的酵素市場，從而導致許多消費者以為酵素僅僅是減肥瘦身類的功能性食品。酵素產品品質難辨、酵素行業供銷市場混亂和消費者對酵素的誤解等等，已成為酵素產業發展急需解決的難題。
作為一個人口大國、亞健康群體氾濫的大國以及人口老齡化日趨嚴重的大國，國務院高度重視我國人群營養健康現狀和需求，針對我國特殊的國情頒佈了“國民營養計畫（2017——2030）”，明確了未來13年內的營養產業發展方向。為回應這一計畫，特命中國保健協會在國家衛生和計劃生育委員會指導下編寫“中國食物營養產業發展彙編”，來作為食物營養行業的概況及發展方向，並特任中國保健協會副理事長簡光廷先生作為編委，負責主寫酵素營養篇，助力酵素市場規範化，推動中國營養健康產業的發展。
中國保健協會副理事長簡光廷先生指出，目前中國酵素市場蓬勃發展的趨勢下, 2015年僅淘寶酵素行業銷售額超6.85億，整體酵素市場預估有30億元。但目前酵素尚未有明確的國家標準, 導致消費者不知如何挑選一個好的酵素，行業內更是有部分亂象產生。希望透過“中國食物營養產業發展彙編”中的酵素營養篇，讓國人對酵素認識能有更進一步的瞭解，健全酵素行業的健康發展，讓酵素惠及更多的群體，提升國人的身體素質和增強國人的保健意識。
中國保健協會副理事長簡光廷先生，是臺灣知名的微生物專家，在酵素研發生產及微生物菌種研發領域已有10年以上的經驗，一直致力於酵素產業的研發推廣，在酵素營養研究方面有著豐富的科研經驗和深厚的理論知識，對於酵素市場的規範以及酵素標準制定也有著獨到的見解，相信不久的將來，酵素行業會在其帶領下出現一番新的變革、逐步形成更具規範化的健全保健行業市場。
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